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甲鱼蛋

别名:鳖、水鱼、泥龟、王八蛋
甲鱼蛋是甲鱼的产下的蛋。甲鱼是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称,又、鳖、水鱼、泥龟、王八,共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。
甲鱼蛋的功效

食材简介

甲鱼蛋是甲鱼的产下的蛋。甲鱼是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称,又名、鳖、水鱼、泥龟、王八,共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。

营养价值

甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品,甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素是鸡蛋的2倍,对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9,糖是鸡蛋的1/16,脂肪是鸡蛋的1/2。此外还含有维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E、以及钙、磷、钾、钠、镁、铁等微量元素。

食用功效

甲鱼蛋对高血压,冠心病,动脉硬化,高脂血症,脚气 有辅助治疗的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食; 肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食。 孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

选购技巧

1、看整体:一堆甲鱼蛋,大小均匀,颜色均匀为佳。
2、看外表:晶莹剔透,淡黄色为佳。
3、看蛋壳:蛋壳又厚又硬,光滑无瑕疵、无斑点为佳。
4、看蛋黄:蛋黄又大又黄为佳。
5、看口味:吃起来较香、较无腥味为佳。