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鲜贝

别名:带子

鲜贝,是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉,又称“带子”。常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜,将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间,再用油泡法烹制而成,常作名贵热荤而登大席。

鲜贝的功效和作用

  • 功效作用:

    健脾养胃;美颜养肤等。

  • 营养价值:

    代尔太7-胆固醇,24-亚甲基胆固醇等。

  • 适宜人群:

    一般人均可食用。尤适宜【高胆固醇,高血脂】体质的人,患有【甲状腺肿大,支气管炎,胃病】等疾病的人。

  • 禁忌人群:

    有【宿疾、脾胃虚寒】者慎食。

鲜贝的功效与作用

1健脑扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

2健脾和胃扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。

3养颜护肤扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4抑癌抗瘤扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

食用鲜贝要注意什么

1贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

2贝类中的泥肠不宜食用。



如何挑选鲜贝?

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。

新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。

鲜贝如何保存?

冷藏。

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