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鸭胗

别名:鸭腱头

鸭胗相当于鸭的胃,又称“鸭肫(zhun)”,形状扁圆,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

鸭胗的功效和作用

  • 功效作用:

    鸭肫味甘,性平,咸,有健胃之效。

  • 营养价值:

    碳水化合物,蛋白质,脂肪,烟酸,维生素C,维生素E。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤其适合【贫血】病患者,食用【上腹饱胀,消化不良】者。

  • 禁忌人群:

    【孕妇】忌服。

鸭胗的功效和作用

1降血压鸭胗中含有丰富的烟酸,可促进血液循环,有效降低血压。

2防治脚气鸭肉中含有丰富的维生素C和维生素E,能防治脚气、消炎杀菌。

3养胃鸭胗的脂肪熔点低,易于消化,能起到养胃的作用。

食用鸭胗要注意什么?

1鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

2新鲜的鸭胗建议在先清洗干净煮熟后再食用。

如何挑选鸭胗?

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;

不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。

鸭胗如何保存?

家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。

如果需要保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

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鸭胗的做法