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生蚝

别名:牡蛎、蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤

生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一,个头大的一个带壳就能在一市斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。 

生蚝的功效和作用

  • 功效作用:

    安神,收敛功效;镇静除湿。

  • 营养价值:

    高蛋白,低脂肪,甘氨酸,肝糖原,钙,磷,铁,锌。

  • 适宜人群:

    尤适宜体质虚弱【儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬者,阴虚烦热失眠,神经衰弱】者宜食;【癌症、放疗,化疗后】者,【糖尿病,干燥综合症,高血压,动脉硬化,高脂血症】患者,妇女【更年期】综合症和【怀孕】期间。

  • 禁忌人群:

    急慢性【皮肤病】患者忌食;【脾胃虚寒,慢性腹泻便溏】者不宜多吃。

生蚝的功效与作用

1安神养肝具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。

2安眠防耳鸣主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂。

3除湿预防瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。

食用生蚝要注意什么

1属于海产品容易引起过敏。

2不宜与糖同烹调。

3喝啤酒时不能吃牡蛎,否则会引起痛风。



如何挑选生蚝?

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应。

生蚝如何保存?

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下,如0下的时候,还可以多存活5~10天,但是其肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。

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生蚝的做法