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水芹菜

别名:水英、芹菜、野芹菜、马芹、小叶芹

水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形产二年生草本。水芹,根小,棵高,实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多。芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。

水芹菜的功效和作用

  • 功效作用:

    清热解毒,养精益气,清洁血液,降低血压,宣肺利湿

  • 营养价值:

    食物纤维,铁,锌

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压】症患者。

  • 禁忌人群:

    【胃寒,腹泻者,血压低、生育期男性】禁食

水芹菜的功效与作用

1平肝降压芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

2安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3利尿芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4富含食物纤维芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

5富含铁芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

6富含锌芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。

食用水芹菜要注意什么

1芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

2其幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。



如何挑选水芹菜?

以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。另外,挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

水芹菜如何保存?

通风、避光、阴凉处保存。

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水芹菜的做法