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海胆

别名:海肚齐、刺锅子、刺海螺、海锅

棘皮动物门海胆纲数种海洋无脊椎动物的统称,包括饼海胆、心形海胆和球海胆等,体呈球形、半球形、心形或盘形。海胆别名刺锅子、海刺猬,体形呈圆球状,就像一个个带刺的紫色仙人球,因而得了个雅号—“海中刺客”,渔民常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。内部器官包含在由许多石灰质骨板紧密愈合构成的1个壳内。壳上布满了许多能动的棘。壳板上每对管足孔相当于1个管足,多排海得拉巴风光列10纵行。口在下面,中央有5个白齿,系咀嚼器官——亚氏提灯的一部分。1个海胆壳由约3000块小板愈合而成。

海胆的功效和作用

  • 功效作用:

    预防心血管疾病、养胃。

  • 营养价值:

    维生素A,D,各种氨基酸及磷,铁,钙

  • 适宜人群:

    一般人都适用。

  • 禁忌人群:

    【脾胃虚寒】者不宜食用。

海胆的功效与作用

1预防心脑血管疾病海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

2消肿中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。

3止疼养胃海胆壳也是很好的药材,味咸;性平;小毒。肝;肾;胃经。化痰软坚;散结;制酸止痛。

食用海胆要注意什么

1海胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆黄即可能发软变质,不能食用。

2生吃的海胆,除新鲜外,还必须采自洁净无污染的海域。



如何挑选海胆?

看:仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好。

触:一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。

海胆如何保存?

小心把肉挑出来,用保鲜袋装好,按每次吃的量分好,冻入冰箱,随吃随取。

加工成干海胆。