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淀粉

别名:团粉、驼粉、芡粉、粉面、水淀粉

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

淀粉的功效和作用

  • 功效作用:

    补中和血,益气生津,宽肠胃,通便秘。

  • 营养价值:

    碳水化合物,钙,蛋白质,糖类等。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    【过敏】者忌食。

淀粉的功效和作用

1为人体提供能量。

2制氢气。

食用淀粉要注意什么?

1烹调上浆的菜肴时,油温太高,淀粉容易黏结成块;油温太低,淀粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以最好在有少量油烟出现时下锅。

如何挑选淀粉?

色白,有光泽,无异味;无砂齿。

淀粉如何保存?

密封干燥的地方。