当前位置:中华养生 > 食材百科 > 禽畜/肉类 > 鹅肉

鹅肉

别名:家雁肉

鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”。鹅肝肥,质地细腻,口味鲜美,还有一种独特的香味,可促进食欲,营养丰富,是世界三大美味营养食品之一,被称为“人体软黄金”,在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品。

鹅肉的功效和作用

  • 功效作用:

    和胃,补虚,益气,止渴。

  • 营养价值:

    含蛋白质,脂肪,维生素A,B族维生素,烟酸,糖。

  • 适宜人群:

    一般人都可食用。尤适宜【身体虚弱、气血不足、营养不良】之人食用。

  • 禁忌人群:

    【温热内蕴、皮肤疮毒、瘙痒、痼疾】者忌食,【高血压、血脂血症、动脉硬化】患者忌食。

鹅肉的功效和作用

1预防慢性病补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。

2缓解咳嗽鹅肉可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

食用鹅肉要注意什么?

1温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化患者忌食。

2鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

如何挑选鹅肉?

选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。

劣质的鹅肉,可能为病鹅或瘟鹅肉,为死后宰杀,放血不彻底,从肉色来看,颜色比正常的鹅肉颜色深,摸起来肉质差,手感发硬。

鹅肉如何保存?

鹅肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。

如果一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟保存,而不要生的保存。

鹅肉做法大全 +

鹅肉的做法