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干辣椒

【别名:】
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。干辣椒分熏制和晒制两种。熏制:即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。晒制:天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。
  • 主要营养

    辣椒碱,二氢辣椒碱,降二氢辣椒碱,高辣椒碱,高二氢辣椒碱等。

  • 食疗功效

    味辛,温;入心,脾二经。温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。

  • 适宜人群

    一般人群都适宜。

  • 禁忌人群

    阴虚火旺及患咳嗽,目疾者忌食。

菜谱大全搭配禁忌功效作用营养价值

干辣椒的功效与作用

1促消化、增加食欲辣椒所含辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。

2抗菌辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。

3发赤作用外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。

4促进血液循环辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

食用干辣椒要注意什么

1内火旺者不要食用辣椒。

2辣椒不要和黄瓜一起吃,会破坏维生素吸收。

3辣椒不要和鸡蛋一起吃,会破坏维生素吸收。



如何挑选干辣椒?

干辣椒能闻到辣椒固有的香味,不会产生特别刺鼻的气味。

干辣椒久置空气中色泽会变暗,如果色泽鲜红需谨慎选择。

干辣椒摸上去手感比较干燥,不能有回潮、发软的现象。如果摸完后手会变黄,很可能为了干辣椒好看,用硫磺加工过。

干辣椒如何保存?

冷藏最佳。