燕窝
别名：燕菜
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。
燕窝的功效
功效作用： 养阴润燥,益气补中,清虚热,治虚损。
营养价值： 水溶性蛋白质,碳水化合物,钙,磷,铁,钠,钾等。
适宜人群： 一般人群均可食用。【老人,体质虚弱、产妇、哺乳期妇女、爱美女士】更宜。
禁忌人群： 【儿童】慎食；肺胃虚寒,腹泻】患者不宜服用；【湿热】者不宜多用。
燕窝的功效和作用
1、养阴润燥燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经，可养阴润燥、益气补中。
2、增强免疫力燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。
3、延缓衰老燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。
食用燕窝要注意什么？
1、烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发；
2、文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质；
3、燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。
如何挑选燕窝？
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
燕窝如何保存?
燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。
若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。
