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猪油

【别名:大油、荤油】
猪油,为猪科动物猪的脂肪油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低,一般低于人的体温,容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。
  • 主要营养

    饱和脂肪酸

  • 食疗功效

    猪油味甘,性凉;,有补虚,润燥,解毒的作用;可治脏腑枯涩,大便不利,燥咳,皮肤皲裂等症;可药用内服,熬膏或入丸剂。

  • 适宜人群

    一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。

  • 禁忌人群

    老年人,肥胖和心脑血管病患者,外感诸病,大便滑泻者慎食。

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猪油食谱

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猪油的功效与作用

1润肠通便大小便不通,用猪油、姜汁各二升,微火上煎至二升,加酒五合同煎,分次服。

2止咳化痰用猪油四两,煮开多次,切小,和酱醋吃下。

3清热解毒有补虚、润燥、解毒的作用。

食用猪油要注意什么

1猪油不宜用于凉拌和炸食。

2猪油高脂肪,不适宜老年人和患有心脑血管病的人食用。



如何挑选猪油?

常温下为白色或浅黄色固体。于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。

猪油如何保存?

猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。

猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。

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