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牛外脊

别名:西冷、西冷牛肉
牛外脊,在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。一般把西冷牛排(SIRLOIN STEAK),也简称为西冷。也有音译为萨朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉,外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤),内连腰椎。
牛外脊的功效

食材简介

牛外脊,在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。一般把西冷牛排(SIRLOIN STEAK),也简称为西冷。也有音译为萨朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉,外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤),内连腰椎。

营养价值

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要;

适用人群

一般人均可食用。

选购技巧

选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉。
选购忌:若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。