陕西油泼面

面粉加水加点盐活成较硬的面团，揉光滑，盖上放一边醒十五分钟，如果时间充足的话，再多醒一会。

醒面的时间，准备配菜，油菜洗净，葱蒜切末，辣椒粉中加点熟芝麻更香

把醒好的面团再揉一会，用擀面杖擀成一张大饼，薄一点

表面洒点面粉放黏，然后对折

在折一下，折的宽度，刀切合适就行

用刀切成两厘米宽的宽面

伸开

锅烧热水，把油菜焯一下捞出过凉，一部分铺碗底，一部分备用

再烧开一锅水，，把面下入，煮开，溅半碗凉水，再煮开面就熟了，把面捞出过一下凉开水，控水，挑一部分放铺了菜的碗里，中间放入盐，醋，生抽，葱蒜末，芝麻辣椒粉，周围再放些菜

炒锅烧热到适量油，把热油浇到碗中间的辣椒葱蒜上，次啦啦一响，香味就出来了。吃的时候搅拌均匀就行了。