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雪花豆沙面包

简介:

面包配方里的猪油可以用黄油代替,做出来的雪花酥蓉会黄一些

雪花豆沙面包 所需材料
  • 面包体配料:
  • 水:150克
  • 白糖:50克
  • 猪油:30克
  • 干酵母:2克
  • 盐:半小勺
  • 馅料:
  • 面粉:400克
  • 奶酪:20克
  • 雪花酥蓉配料:
  • 豆沙:180克
步骤详解
1
将猪油溶化,酥蓉的配料全部放入碗中揉成团,然后把面团通过中号的筛网,可得到雪花酥蓉。
2
把猪油溶化,把面包体配料全部放入盆里揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3
发酵至2.5倍大(28度大約1小时)。
4
把发酵好的面团排出空气,分成18个小面团,揉圆包上豆沙。
5
面团包好后排入烤盘,在面包表面刷一层溶化的热猪油,在面团表面撒上一层雪花酥蓉。
6
放在温度为38度,湿度是80%以上的环境下进行发酵(大約40分钟),发酵完成后,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。180度,烤12分钟左右,烤至表面深黄色即可。
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