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象拔蚌刺身拼

简介:

象拔蚌在冰水里泡一下,能使它的肉质更脆,放柠檬能起到去醒的作用。

象拔蚌刺身拼 所需材料
  • 象拔蚌:一只
  • 三文鱼:适量
  • 生抽:适量
  • 芥末:适量
  • 柠檬:适量
  • 青瓜:适量
  • 冰块:适量
步骤详解
1
选购象拔蚌要注意的是,手指按下去,立马会弹回来,说明这是活的。
2
将象拔蚌放入八九十度的水中浸泡一分钟,浸泡过后很容易把外面的那层沙衣剥下来。去壳留用,再把里面的沙肠去掉。
3
象拔蚌浸泡在放有柠檬片和冰块的水中。
4
将冰块放入碎冰机中打碎,没有碎冰机可用保鲜袋包起来,用棍子敲碎。
5
将打碎的冰铺在容器里。
6
在碎冰上稍稍做点装饰,将蚌壳插在碎冰上青瓜切片靠在蚌壳上。
7
三文鱼切稍厚的片铺在青瓜上面,将象拔蚌接近蚌壳部分比较软的肉先切片铺在底部。
8
再将露在蚌壳外面比较白净的肉切片。
9
将切好的片平铺好就完成啦。
10
下面要调蘸料了,把适量生抽放在小碗里,挤上芥末即可,吃时将三文鱼和象拔蚌蘸一下生抽芥末,那个味真是棒极了。
11
再晒一下成品图,美美的更有食欲哦。
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