红酒酱鸡蛋
简介：
1.生鸡蛋浸泡凉水是为了方便洗干净
2.煮熟的鸡蛋浸泡凉水是为了方便剥壳
3.喜欢口味轻的，不必要加盐了
4.酱好的鸡蛋不要一直放在汤汁中，会很咸的，待口味符合自己的要求时，就取出鸡蛋单独存放，剩下的卤汁可以煮把子肉，做卤肉饭，但为了健康着想，舍弃不用最好了
5.我刚好昨天做了蒜泥白肉剩下了几块煮好的猪五花，于是就用卤完鸡蛋的酱汁煮了煮，味道很赞
红酒酱鸡蛋 所需材料
- 鸡蛋：约1千克
- 干红葡萄酒：200克
- 八角：五六个
- 花椒：两捏
- 香叶：四五片
- 老抽：两勺
- 生抽：四勺
- 料酒：两勺
- 耗油：两勺
- 冰糖：20克
- 盐：可酌情添加
- 桂皮：1小节
步骤详解
1
生鸡蛋用清水浸泡半小时左右
2
把浸泡后的鸡蛋洗干净放入锅中，加适量清水（刚刚没过鸡蛋）中小火煮二十分钟左右
3
煮好的鸡蛋盛出放在冷水中浸泡二十分钟
4
此时，另取一锅，倒入老抽、生抽、耗油、料酒、干红葡萄酒，加入冰糖、八角、花椒、香叶、桂皮
5
加适量清水，中火烧开，不断搅拌至冰糖融化，然后关火待用
6
凉透的鸡蛋剥壳去皮
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喜欢重口味的可以在鸡蛋上划几个口子，便于浸味
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剥好的鸡蛋放入汤汁锅中，大火烧开，中火煮十五分钟，这个过程可以适当添加开水和盐，汤汁要没过鸡蛋，才能均匀浸味
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待鸡蛋上色明显即可关火
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盖上锅盖焖二十分钟，可以吃了
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吃时切块装盘后，淋些酱汁上去
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现做现吃的酱鸡蛋口味比较清淡，可以浇卤蛋的汁一起吃，倘若喜欢重口味，可以把蛋连汁一起密封冷藏一天后再食用，香味更加浓郁！
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卤蛋汁可以煮焯水后的五花肉，做把子肉，卤肉饭哦
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