可可戚风
简介：
可可戚风 所需材料
- 低筋面粉：70g
- 牛奶：50g
- 鸡蛋：5个
- 可可粉：15g
- 玉米油：40g
- 泡打粉：1g
- 塔塔粉：1g
- 白糖，蛋黄里：40g
- 白糖，蛋清里：40g
步骤详解
1
先准备好材料
2
按所需量称出所需要的克数，蛋清蛋黄分离到无油无水的盆里。
3
蛋黄搅拌均匀加入牛奶，玉米油，40克白糖继续搅拌至细腻无颗粒。
4
把低筋面粉，泡打粉和可可粉搅拌均匀，用筛网筛入搅好的蛋黄液中，翻拌均匀。
5
蛋白液中加入塔塔粉
6
电动搅拌机低速搅拌至鱼眼泡状时加入20g白糖继续搅拌。
7
蛋白搅拌出有不易消失纹路时再加入剩余的20g白糖继续搅拌。
8
搅拌至干性泡沫状，提出搅拌器有尖尖不倒的小尖角。
9
取三分之一的量放入搅拌好的蛋黄液中，用翻拌炒菜法搅拌均匀。
10
把剩余的蛋液倒入继续搅拌均匀。
11
搅拌均匀的液体倒入模具，15厘米的高度震动几次，把里面的气泡振出来。
12
烤箱170度预热5分钟后，放入下层设置120度60分钟开烤。
13
15分钟的模样。
14
45分钟的模样。
15
1小时后的模样。
16
端出来立即倒扣在烤网上晾凉。
17
光摆造型啦，切开后发现正面照没照，抱歉！
18
吃着还是松软的。
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