纸杯蛋糕
简介：
1、蛋清打发至鸡尾弯曲状即可.
2、从低部向上翻拌.顺势翻拌均匀.不要用力会消泡
3、挤8分满即可！多了就会多出来开裂
3、每个烤箱不一样！根据自己炉温调节温度和时间
纸杯蛋糕 所需材料
- 蛋清：240克
- 塔塔粉：3克
- 低粉：87克
- 玉米淀粉：25克
- 蛋黄：87克
- 糖：150克
- 盐：3克
- 水：67克
- 油：57克
- 泡打粉：3克
步骤详解
1
蛋清蛋黄分开！蛋清盆里不要有水和油
2
蛋黄分开
3
蛋清➕糖➕塔塔粉➕盐.慢速搅化！中速打发.
4
水和油混合均匀➕低粉➕淀粉➕泡打粉搅拌均匀.
5
➕蛋黄搅拌均匀
6
不要有面糊即可
7
蛋清打发7成鸡尾状.提起弯曲即可
8
先加1/3蛋清搅拌均匀在加剩余的蛋清.从低向上翻拌.搅拌均匀
9
装裱花袋挤8分满.入炉以上火180下火150烤22分钟左右.烤熟即可
10
摆拍
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