酱烧羊肉
简介：
焖煮1个小时可取出香料包
因为郫县豆瓣酱含盐分，出锅前尝下味，酌情加盐，这次豆瓣酱加的足，所以没有放盐
酱烧羊肉 所需材料
- 羊排：3斤
- 胡萝卜：4根
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生姜：3片
- 蒜头：4粒
- 香菜：适量
- 花椒：1小撮
- 小茴香：1小撮
- 草果：1个
- 香叶：4片
- 豆蔻：2粒
- 白芷：3片
- 八角：1粒
- 山楂干：5片
- 干红椒：1把
- 料酒：2汤勺
- 老抽：适量
- 菜籽油：适量
步骤详解
1
准备好所有的调味料及香料
2
羊排洗净焯水后沥干水份备用
3
炒锅放适量菜籽油，油热后放生姜干红椒蒜头八角煸炒出香味
4
放入羊排煸炒，翻炒均匀后盛起来
5
另起炒锅，放入菜籽油，油热后放入郫县豆瓣酱
6
小火煸炒，至豆瓣酱出红油
7
放入羊肉翻炒均匀
8
加入料酒，翻炒均匀
9
加入老抽
10
大火不停翻炒至羊肉上色
11
加入足量清水，所有香料及山楂干
12
大火烧开，放入香菜，转小火焖煮1个半小时至羊肉熟烂
13
放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟，然后大火3分钟，收汁
14
盛盘，洒上香菜即可
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