青椒炒肉丝
简介：
青椒肉丝（英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper）又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的汉族名菜。
青椒炒肉丝 所需材料
- 里脊肉：200克
- 青椒：150克
- 葱：1颗
- 姜：1块
- 盐：4克
- 鸡粉：2克
- 老抽：5克
- 料酒：10克
- 淀粉：15克
步骤详解
1
青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。
2
将里脊肉洗净，切成3~5cm的丝。
3
加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。
4
姜切片 蒜切碎，碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。
5
锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。
6
锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香。
7
放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。
8
翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡。
9
翻炒1~2分钟时，出锅。
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