虾仁扒油菜
简介：
1.水焯油菜时，不易过久；加油和盐是为了让油菜保持颜色更鲜。
2.虾仁上锅蒸是让其保持原有的鲜香味，且清淡少腻。
虾仁扒油菜 所需材料
- 虾仁：200克
- 油菜：八棵
- 橄榄油：适量
- 盐、淀粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 蒸鱼豉油：适量
步骤详解
1
油菜用盐泡10分钟后洗净，对切一分二备用。
2
虾仁解冰后去腥线洗净装碗加料酒三勺、盐1/4勺、淀粉一勺、少量葱姜蒜拌匀腌制15分钟。
3
将腌制好的虾仁摆放盘中，加蒸鱼豉油二勺，凉水至虾仁一半，坐蒸锅 水开后蒸7分钟。
4
取出虾仁备用，锅中热水加几滴油、醋、一勺盐，下油菜焯熟，捞出滤干水后摆盘。
5
蒸好的虾仁放入油菜盘中，剩蒸汁倒碗，加淀粉二勺、盐半勺、料酒二勺、适量水搅拌均匀调成芡汁。
6
坐锅加橄榄油，热后加调好芡汁熬约粘稠后（稍稀点）关火；芡汁用小勺淋在摆好的虾仁油菜上即可。
7
成品上桌即食。
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