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正宗炖牛肉

正宗炖牛肉 所需材料

  • 鲜牛肉5斤
  • 大葱半根
  • 姜片适量
  • 蒜片少许
  • 花椒,大料少许
  • 草果半个
  • 白豆蔻少许
  • 丁香3粒
  • 老抽酱油20毫升
  • 30克
  • 甘草5片
  • 料酒少许

正宗炖牛肉做法步骤详解

【正宗炖牛肉】1

准备新鲜牛肉,切块备用

【正宗炖牛肉】2

然后放入冷水中拨出血水

【正宗炖牛肉】3

准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒

【正宗炖牛肉】4

在准备盐,料酒和老抽酱油

【正宗炖牛肉】5

泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味

【正宗炖牛肉】6

开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中(开火捞出不代血沫,牛肉块干净)

【正宗炖牛肉】7

然后下入少许料酒(随意)

【正宗炖牛肉】8

下入老抽酱油

【正宗炖牛肉】9

在下入盐搅动均匀

【正宗炖牛肉】10

最后把调味料全部加入

【正宗炖牛肉】11

盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时(从小火算起)

【正宗炖牛肉】12

利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用

【正宗炖牛肉】13

切滚刀块

【正宗炖牛肉】14

放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

【正宗炖牛肉】15

接着下入胡萝卜炸制段生捞出

【正宗炖牛肉】16

牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,放火上中火开10分钟左右即可