酱烧小土豆
简介：
不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱！
小土豆压扁的时候一定要等土豆稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的。
土豆去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了。
这是一道素菜，喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末，会更好吃哦！
肉末要在土豆煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出，炒好酱料了再倒入土豆和肉末一起炒就行，非常简单！
没有小土豆用大土豆切块也是一样的！
酱烧小土豆 所需材料
- 小土豆：适量
- 甜面酱：1勺
- 香辣酱：1勺
- 番茄酱：1勺
- 孜然粉：少许
- 大蒜：5瓣
- 鸡精：适量
- 香葱：2根
- 清水：1小碗
- 食用油：适量
步骤详解
1
小土豆洗净表面泥，冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透。
2
趁热把土豆丝剥掉。
3
土豆还是热的时候皮轻松就能撕下，也不会粘，剥好的土豆也光滑干净。
4
剥好的土豆稍微晾凉，放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁，周围出现裂纹即可。凉点的土豆压扁的时候才不容易粉碎。
5
大蒜切小点，葱切花或者用手撕成条。
6
甜面酱，香辣酱，番茄酱每样1勺，孜然粉少许，调入碗中备用。
7
锅中倒适量油烧热，倒入土豆用大火煎。煎的时候用筷子拨动或者晃动锅使之受热均匀每个面都煎焦黄。
8
煎好的小土豆捞出备用。
9
锅中留底油，加入蒜和调好的混合酱小火炒香。
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倒入煎好的小土豆炒匀至酱汁裹匀，我一般就晃动平底锅至裹匀，如果用铲子要小心把土豆炒碎。步骤4中压过的土豆应该是周围有裂纹但依然整个不散开的。
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倒入小碗清水，调入适量鸡精晃动锅翻匀。我是将就装了酱料的小碗，所以有颜色。
12
大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠。
13
撒葱花关火，完成！
14
盛出装盘！
15
用勺子挖开小土豆内部也是烧入了有颜色的，非常入味。甜面酱的酱香，番茄酱的酸甜，香辣酱的微辣，浓郁入口！
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成品图。
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