酱汁杏鲍菇
简介：
1、杏鲍菇切片要适中，太薄切花容易断开，太厚不入味。
2、切剩的杏鲍菇边角料别浪费，记得一起下锅烹制，切成鱿鱼花状是为了摆盘效果。
酱汁杏鲍菇 所需材料
- 杏鲍菇：二根
- 生抽：二汤勺
- 老抽：一茶匙
- 糖：三汤勺
- 醋：四汤勺
- 水：五汤勺
- 淀粉：适量
- 料酒：一汤勺
- 白芝麻：适量
- 香葱：适量
- 生菜：适量
步骤详解
1
将杏鲍菇洗净切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料也别浪费，等下一起烹制。
2
用切鱿鱼花的方法，十字交叉切好纹路，小心别切断。
3
将料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。
4
调好的汁均匀浇在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样更入味。
5
平底锅锅热加油，七成热小火煎杏鲍菇片（提前沥一下汁水，以防溅油），两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水份。片数多可分批煎制。
6
把腌制剩下的酱汁浇入锅中，翻匀，大火收汁即可。关火前撒上些白芝麻点缀。
7
生菜叶铺底，杏鲍菇装盘，缀上葱花。
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