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菠萝咕咾肉

简介:

最后裹酱汁的步骤一定要快,否则肉吸入太多的酱汁会变软,口感就不好了。

菠萝咕咾肉 所需材料
  • 猪瘦肉:300克
  • 菠萝肉:150克
  • 青椒:1个
  • 胡椒粉:适量
  • 料酒:1勺
  • 淀粉:50克左右
  • 盐:少许
  • 酱汁:适量
  • 生抽:1勺
  • 老抽:1勺
  • 醋:1勺
  • 番茄酱:2勺
  • 糖:1勺
  • 淀粉:1勺
  • 盐:1平茶匙
  • 水:适量
步骤详解
1
把猪肉切成适量大小的块状,放入一勺料酒、少许盐和适量胡椒粉抓匀腌制十分钟以上。
2
菠萝切块后放入淡盐水里泡上,青椒切块备用。
3
调酱汁:取干净小碗放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、两勺番茄酱、一平茶匙盐、一勺糖和一勺淀粉拌匀后再加入适量清水稀释一下,搅拌均匀备用。(这里说的勺就是汤匙)
4
把腌制好的肉放入五十克左右的淀粉抓拌均匀,使每块肉都均匀的裹上淀粉。
5
锅中放宽油烧至七八成热,把肉块抖去多余淀粉后放入锅中,用中小火炸制。
6
炸至表皮变硬捞出控油。
7
再次加热油温,把肉块复炸一遍,捞出控油备用。
8
锅中留底油,倒入酱汁小火煮至粘稠状。
9
放入菠萝块翻炒均匀。
10
放入炸好的肉块和青椒改大火快速翻炒,使肉块均匀的裹上酱汁即可。
11
盛出装盘。
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