鱼头豆腐汤
简介：
1.最好选用大头鱼，俗称鲢鱼。
2，鱼头去腥的关键：将鱼头洗干净，鱼鳃一定要去除干净，洗净的鱼头再用盐、料酒腌制一下再煎。
3，鱼头要用油煎至金黄色，再注入清水炖煮，才能熬成白色的浓汤哦
鱼头豆腐汤 所需材料
- 鱼头：半个
- 嫩豆腐：1块
- 油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 胡椒粉：适量
步骤详解
1
将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。鱼头对半斩开，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大，才用了半个鱼头，另外半个做剁椒鱼头）
2
豆腐切成小块。
3
姜切成片，葱切成段。
4
锅里放油烧开， 开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。
5
锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水，把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。
6
最后再加入一点点盐，葱段，洒一点点胡椒粉即可出锅。
7
一份鲜美营养的鱼头汤就做好了。
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