蛤蜊海鲜汤
简介：
1.豆腐焯水后可以去除豆腥味。
2.这道海鲜汤原汁原味最鲜美，建议除了油和盐，试试不加别的调料。
3.蛤蜊不要用自家的盐调水养，在海鲜店用袋子装点海盐水回家养，既能吐净泥沙，又能养久点不死。
蛤蜊海鲜汤 所需材料
- 蛤蜊：500克
- 豆腐：1块
- 自磨虾粉：20克
- 姜：1块
- 香菜：2颗
- 油：适量
- 盐：适量
步骤详解
1
豆腐切2厘米方块焯水后备用。
2
蛤蜊吐净泥沙搓洗干净，香菜洗净，姜洗净。
3
锅置火上，烧适量水，倒入蛤蜊煮至开壳，捞出备用。汤用筛网过滤一下，把浮末和底下的泥沙都去除。
4
姜切薄片，香菜切碎，虾粉取出备用。这是自磨的虾粉，没有的话用6-8只鲜虾代替。
5
过滤好的汤倒回锅中，大火烧沸，倒入豆腐块后再次沸腾后转小火熬煮。
6
放入姜片和虾粉，熬煮至豆腐变软。
7
倒入蛤蜊，继续熬煮半分钟。
8
调入盐，撒上香菜碎，出锅即可享用。
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