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肉末蒸蛋

简介:

在做水蒸蛋的时候,如果把盐加入鸡蛋里搅拌,比较难溶化,所以加在温水里,这样更均匀。两次搅拌的过程都是顺同一方向搅拌,尽量不要搅拌出太多的气泡。

肉末蒸蛋 所需材料
  • 鸡蛋:4个
  • 肉末:20g
  • 葱:5g
  • 盐:适量
  • 酱油:适量
  • 味极鲜:适量
  • 温开水:适量
步骤详解
1
准备好食材:这鸡蛋是土鸡蛋个头比较小。
2
鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀,不要搅出太多的气泡。
3
温开水中加入适量的盐,在蛋液中缓缓加入温开水,边加边搅拌。(蛋和开水比例1:1)
4
搅拌均匀后过筛一次。
5
过滤好的蛋液再过滤一次倒入用来蒸制的砂锅中。
6
冷水入锅,隔水大火烧开转中火蒸10分钟左右。(时间依据分量的多少和水量的多少而定)
7
肉末剁碎,加点酱油腌制片刻入味。
8
快蒸好的时候,起锅烧热少许油,倒入肉末快速翻炒至变色。调入适量酱油翻炒均匀,加入切好的香葱末。
9
把炒好的肉末盛至蒸好的鸡蛋上面,添加适量味极鲜。
10
细腻光滑的肉末蒸蛋就完成啦,美味的享用吧…
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