海鲜蛋羹
简介：
海鲜多少根据需要掌握。如果没有滤网，倒入蛋液前要把汽泡撇掉。没有锡纸也可以用保鲜膜。最后也可以淋上少许蒸鱼豉油和香油。
海鲜蛋羹 所需材料
- 鸡蛋：两个
- 海虾：两至3只
- 生蚝：两只
- 盐：适量
- 葱花：少许
- 冷开水：适量
步骤详解
1
海鲜的用量随喜好增减。也可以选其它贝类，如文蛤、花甲都可以。这里我选用了生蚝。
2
蒸锅烧开水放入生蚝蒸开壳，一、两分钟就行了。把带肉的半边留下，洗净备用。
3
虾去壳留尾，开背后去除虾线。
4
用一点点盐码上底味。切些葱花备用。
5
鸡蛋打开，放适量的盐。留半个鸡壳做量器。
6
加入冷开水，冷开水和鸡蛋的比例是2：1。一份鸡蛋加两份冷开水。简单的办法直接用半个蛋壳量：两个鸡蛋加八次半个蛋壳的冷开水。用打蛋器或筷子打匀。
7
把洗好的生蚝摆入盅里，一只垫底一只朝上，能部分露出蛋液即可。
8
用滤网过滤加入蛋液。
9
蒙上一层锡纸，加个盖。
10
水开后中火蒸7分钟。
11
打开盖，锡纸不要丢掉。
12
摆上处理过的大虾。
13
重新盖上锡纸加盖续蒸3分钟。
14
取出撒上少许葱花完工。
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