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山药

【别名:淮山药、怀山、山蓣、薯药】
山药又称怀山,为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,多年生草本植物,原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区,因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等,被历代医家盛赞为“理虚之要药”。
  • 主要营养:

    碳水化合物氨基酸、糖蛋白、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C胆碱、淀粉酶

  • 食疗功效:

    健脾益胃、聪耳明目的功效,对食欲不振、脾胃虚弱、饮食减少、皮肤赤肿、肥胖等病症有很好的食疗作用。

  • 适宜人群:

    一般人群均可,尤其适合于手脚冰凉的女性、“老胃病”复发的患者、易患感冒的老人、消化不良者、男女肾亏等人群。

  • 禁忌人群:

    山药有收涩的作用,因而大便燥结者不宜食用。

山药的功效和作用

1滋肾益精山药有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症者皆可服之。

2降血糖山药可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

3健脾益胃助消化山药中的蛋白质形成酵素系统,可维持人体正常的消化机能,而山药又含有淀粉酶、多酚氧化等物质,有利于脾胃消化吸收功能。

4延年益寿山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病等病,有延年益寿的功效。

5益肺止咳山药中含有皂甙、黏液质,这些都有润滑,滋润的作用,所以能够益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。

食用山药要注意什么?

1山药有收涩的作用,因此大便燥结者不宜食用。

2山药也不能与碱性药物同食,以免影响药物的治疗效果,同食也会导致山药营养物质的破坏和流失。

3在削山药皮之前戴上手套可避免皮肤过敏发生。

4新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清加少许洗,这样可以减少黏液。

如何挑选山药?

选购山药时要掂重量,大小相同的山药较重的更好,而好的山药则洁净、无急性或分枝,没有腐烂和虫害、切口处有黏液。

山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红、质量差。

山药如何保存?

尚未切开的山药可放阴凉处,切开的则盖上湿布保湿,放入冰箱的冷藏室中保鲜。

山药和什么一起吃比较好?

  • 银杏

    山药和银杏一起吃:可治疗淋浊

  • 韭菜

    山药和韭菜籽一起吃:可补肾助阳、益肾填精

  • 杜仲

    山药和杜仲一起吃:可强腰止痛

  • 鳗鱼

    山药和鳗鱼一起吃:可治虚劳体弱

  • 羊肉

    山药和羊肉一起吃:可健脾

  • 羊肚

    山药和羊肚一起吃:可治疗脾胃虚弱

  • 面条

    山药和面条一起吃:可治小儿脾胃虚弱

  • 玉米

    山药和玉米面一起吃:可丰富营养

  • 芡实

    山药和芡实一起吃:可补益脾

  • 白果

    山药和白果一起吃:可止血、收敛、养胃

  • 猪骨

    山药和猪骨一起吃:可健脾和胃、补益虚损

  • 薏米

    山药和薏米一起吃:可润肺益脾

  • 葡萄

    山药和葡萄一起吃:可补虚养身

  • 红枣

    山药和红枣一起吃:可补血养颜

  • 芝麻

    山药和芝麻一起吃:可预防骨质疏松

  • 芥蓝

    山药和芥蓝一起吃:可消暑

  • 鸭肉

    山药和鸭肉一起吃:可滋阴润肺

  • 燕麦

    山药和燕麦一起吃:可健身益寿

  • 小麦

    山药和小麦一起吃:可辅助治疗小儿脾胃虚弱

  • 扁豆

    山药和扁豆一起吃:可增强人体免疫力

  • 玉米

    山药和玉米一起吃:可增强人体免疫力

  • 南瓜

    山药和南瓜一起吃:可提神补气、强肾健脾

山药不能和什么一起吃?

  • 香蕉

    山药不能和香蕉一起吃:会导致腹痛

  • 黄瓜

    山药不能和黄瓜一起吃:会降低营养价值

  • 鲫鱼

    山药不能和鲫鱼一起吃:会不利于营养物质吸收

  • 油菜

    山药不能和油菜一起吃:会影响营养素的吸收

山药的营养价值

其它药材泽泻合欢皮西洋参艾叶赤芍月季花当归芡实海马人参燕窝牛膝黄柏黄芪锁阳金银花白茅根罗汉果茯苓白术红花柴胡黄连香附银杏杜仲黄芩玉竹荷叶鹿茸肉桂砂仁菊花枸杞子栀子太子参陈皮莲心白芷五味子桃仁巴戟天百合芦荟冬虫夏草麦冬川贝熟地沙参款冬花黄精玫瑰花茴香薄荷肉苁蓉郁金三七甘草何首乌茱萸肉山药阿胶佛手车前子丹参菟丝子防风牛鞭灵芝党参益母草川芎白果