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鲢鱼

别名:白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子、白胖头

鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一,也为我国主要的淡水养殖鱼类之一,分布在全国各大水系,因其生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩,营养丰富,能治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等功效,适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸、油浸最能体现其清淡、鲜香的特点。

鲢鱼的功效和作用

  • 功效作用:

    预防心脑血管疾病、预防癌症、促进脑部发育、美容护肤、缓解胃部不适。

  • 营养价值:

    胶原蛋白、氨基酸

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    【脾胃蕴热】者不宜食用;【瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病】者应忌食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

鲢鱼的营养价值

鲢鱼的功效和作用

1缓解胃部不适鲢鱼味甘性温,能够祛除脾胃寒气等,有暖胃之功效,冬天食用效果更佳。

2预防心血管疾病鲢鱼鱼肉中富含丰富的蛋白质、氨基酸等,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3促进脑部发育鲢鱼体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4美容养颜鲢鱼做香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。

食用鲢鱼要注意什么?

1因为鱼肝中有毒质,所以清洗鲢鱼时一定要清洗干净。

2鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。

如何挑选鲢鱼?

鲢鱼在冬季食用是最好的时间段,而选购鲢鱼时,要选择腹腔够大而且狭窄的,头必须要够大而眼睛要小的,对于鳞片要细小,呈现出银白色的鲢鱼才是好的新鲜的鲢鱼。

鲢鱼如何保存?

如果购买回来的鲢鱼不急食用,可以选择用浸湿的纸巾敷在鱼的眼部,这样可以提高鱼的存活时间,大概可以延长3到4个小时。

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