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雪里蕻

【别名:芥菜、大芥、雪菜、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜】
雪里蕻是芥菜的一种,十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜,欧美各国极少栽培。起源于亚洲。喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8~15℃,一般叶用雪里蕻对温度要求较不严格。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获,北方于霜冻前收获。雪里蕻含有硫代葡萄糖苷,经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物,具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。雪里蕻的种子可磨研成末,供调味用。
  • 主要营养:

    胡萝卜素、维生素

  • 食疗功效:

    解毒消肿,开胃消食,温中、利气。

  • 适宜人群:

    一般人均可食用,老年人宜多食。

  • 禁忌人群:

    雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。

雪里蕻的功效和作用

1开胃消食腌制后的雪菜可增加人的食欲,促进人体消化。

2提神醒脑雪里蕻含有丰富的抗坏血酸,能提高大脑对氧的利用,具有安神镇定,解除疲劳的功效。

3解毒消肿雪里蕻有解毒的功效,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

4明目利膈雪里蕻含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品。

5减肥雪里蕻可促进排出积存废弃物,并且排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。

6排铅雪里蕻含有大量的维生素C,而维生素C能与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,从而排铅。

7抗癌雪里蕻能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

食用雪里蕻要注意什么?

1宝宝可以吃新鲜的雪里蕻,但是要适量,吃太多容易上火。

2雪里蕻常被制成腌制品食用,因此在腌制的过程中会产生致癌物质亚硝酸,且腌制后含有大量的盐分,所以宝宝不宜食用腌制的雪里蕻。

如何挑选雪里蕻?

雪里蕻在挑选的时候要选择比较饱满的,而且叶片是越厚实越好,色泽光亮而起看起来特别的鲜嫩,还可以看其叶片,轻轻按下去富有弹性,叶片不反黄而起未被虫雕琢的比较新鲜,更加有营养。

雪里蕻如何保存?

在保存雪里蕻的时候,可以在叶片上洒点水,然后将其用纸包裹起来,颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏即可,不过建议雪里蕻不宜放置时间过长,买回家后最好立即食用。

雪里蕻和什么一起吃比较好?

  • 黄鱼

    雪里蕻和黄鱼一起吃:可营养互补

  • 鸭肉

    雪里蕻和鸭肉一起吃:可滋阴宣肺

  • 冬笋

    雪里蕻和冬笋一起吃:可减肥、延缓衰老

雪里蕻不能和什么一起吃?

  • 鳖肉

    雪里蕻不能和鳖肉一起吃:会引发水肿

雪里蕻的营养价值

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