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毛豆

别名:枝豆、菜用大豆

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆,起源于中国,至今已有5000年的种植史。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。一个豆荚内通常有二到三颗豆子,新鲜时,豆荚嫩绿色。中医中指出,毛豆味甘、性平,入脾、大肠经,具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等功效,主治妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血、血脂过高等。

毛豆的功效和作用

  • 功效作用:

    增进食欲、补铁、美容、减肥、降血脂、预防骨质疏松、促进新陈代谢

  • 营养价值:

    碳水化合物、蛋白质、维生素C、磷、镁、维生素A、钾

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用,【腹胀、胃部不适】人群易食用。

  • 禁忌人群:

    【幼儿、尿毒症】患者忌食,对黄豆有【过敏体质】者不宜多食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

毛豆的营养价值

毛豆的功效和作用

1降胆固醇豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,能起到降胆固醇的作用。

2补钾毛豆中含钾量高,夏季出汗过多导致钾的流失,食用毛豆可以及时补充体内钾的需要,缓解疲乏无力和食欲下降的现象。

3改善便秘毛豆含有丰富的食物纤维,能改善便秘。

4补铁毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

5预防骨质疏松毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

6美容减肥毛豆具养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠及减肥的功效。

7降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂的作用。

8促进大脑发育毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,能保证宝宝大脑和视网膜的正常发育。

食用毛豆要注意什么?

1若想把毛豆烫成翠绿色,可在烫时加一小撮盐。

2一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,毛豆中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

3对黄豆过敏的宝宝不宜多食毛豆。

如何挑选毛豆?

毛豆一般在新鲜的时候都会比较硬,呈现出半透明形状,将衣包裹的紧紧的,用手一掐会直接流出水来,一般表皮比较有光泽,而且毛绒树立的毛豆会比较新鲜。

毛豆如何保存?

毛豆保存方法很简单,可以放置在干燥通风处保存,也可以直接放入冰箱内进行保存。

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