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芥蓝

【别名:甘蓝菜、盖蓝菜、白花芥蓝、卷叶菜】
芥蓝为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物,原产我国南方,栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一。芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。芥蓝可炒食、汤食,或作配菜,加之富含丰富的维生素、钙、蛋白质、脂肪、植物糖类等,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。
  • 主要营养:

    维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪、植物醣

  • 食疗功效:

    防秋燥、抗癌、预防心脏病、促进胃肠蠕动

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。胆固醇过高,有心脏病的患者易食用。

  • 禁忌人群:

    阳痿患者忌食。

芥蓝的功效和作用

1防秋燥多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒

2抗癌芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

3预防心脏病经常食用芥蓝能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

4促进肠胃蠕动芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化

食用芥蓝要注意什么?

1芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。

2芥兰梗粗不易熟透,烹制时加入的汤要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。

3采后的芥兰不要过水,这是保持菜苔柔软爽口的关键。

如何挑选芥蓝?

在选芥蓝的时候不宜选茎过粗的,一般粗茎的芥蓝会比较的老,要选苔叶细嫩浓绿,无黄叶的,并且叶片要完整,没有枯黄或开花的现象,如果是包心的芥菜则叶柄要越厚实越好。

芥蓝如何保存?

可以在芥蓝身上撒点水然后竖立放置在冰箱内冷藏即可,不过不宜放置太久。

芥蓝和什么一起吃比较好?

芥蓝的营养价值

其它蔬菜冬瓜绿豆芽油麦菜菠菜平菇莼菜茭白扁豆小白菜丝瓜茼蒿菜心芋头白萝卜韭菜空心菜花菜生菜上海青莲藕南瓜马齿苋竹笋香菇豇豆洋葱西葫芦茄子芥蓝芹菜龙须菜茶树菇香菜荷兰豆西红柿土豆西兰花胡萝卜大葱雪里蕻辣椒黄花菜甜椒金针菇草菇韭菜籽木耳菜魔芋油菜鸡腿菇白菜苦瓜莴笋黄瓜苋菜包菜黄豆芽蕨菜口蘑