醋_醋的功效和作用_醋的营养价值 - 养生食材

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别名:食醋、苦酒、淳酢、醯、酢

醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成,是中国各大菜系中传统的调味品。东方醋起源于中国,中国比较著名的醋有保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋、天津独流老醋等,它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。醋除了用作调味品之外,有时也以道具的身份出现,用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。

醋的功效和作用

  • 功效作用:

    开胃消食,降血压,提高代谢,美白,抗衰老

  • 营养价值:

    胆固醇,钙,脂肪酸,蛋白质,维生素

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用醋。【肠道疾病,有感冒、呼吸疾病】患者更易食用。

  • 禁忌人群:

    【脾胃湿盛,外感初起】者忌服醋;【胃溃疡、胃酸过多】正在【服用磺胺类药,碱性药,抗生素,解表发汗】的中药的人不宜食醋。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

醋的营养价值

醋的功效和作用

1开胃助消化醋可以促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。

2抑菌杀菌醋可以增强肠胃道的杀菌能力,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

3降血压降血脂醋可以软化血管、扩张血管,降低胆固醇,防治心血管疾病的发生。

4美容护发醋所含的醋酸有很强的杀菌作用,对皮肤、头发都能起到很好的保护作用。

5缓晕车醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状。

6醒酒醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。

7促进钙吸收醋能使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。

食用醋要注意什么?

1空腹时不宜过多摄入食醋。

2胃溃疡病患者和胃酸过多人食醋较多会使病情加重。

3服用抗生素及复方氢氧化铝等碱性药物时不宜食醋。

4醋不能用铜质厨具烹调,容易引起铜金属中毒。

如何挑选醋?

挑选醋的时候要看颜色是否纯正,里面是否有杂质,在允许的情况下,我们可以对醋摇一摇,然后看里面的泡面,一般好的醋会出现很多泡沫而且难以散去,并且从瓶子留下来的速度也会比较慢, 闻起来味道也会有一股浓香的醋酸味,这样的醋才是比较好的醋。

醋如何保存?

将醋倒入瓶中密封好,然后放置在干燥阴凉处即可保存。

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