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生姜

别名:姜皮、姜、姜根、百辣云

生姜为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质,肥厚,扁平,有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖,除去须根及泥沙。原产东南亚的热带地区,喜欢温暖、湿润的气候,我国主要分布于中部、东南部至西南部。而生姜又有有嫩生姜与老生姜,做酱菜都用嫩姜,药用以老姜为佳。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。

生姜的功效和作用

  • 功效作用:

    补气益气,清肺润肺,排毒解毒,祛风,驱寒

  • 营养价值:

    蛋白质,糖,维生素

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【伤风感冒,寒性痛经,晕车晕船】者。

  • 禁忌人群:

    久服积热,损阴伤目;【阴虚,内有实热,患痔疮】者忌食;【高血压】病人慎食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

生姜的营养价值

生姜的功效和作用

1助消化生姜对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。

2镇吐生姜有末梢性镇吐作用,外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。

3活血驱寒生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环,自古就是风寒感冒的食疗良药。

4杀菌生姜有杀菌的作用。

5助阳生姜是助阳之品。

6解毒生姜能解生半夏、生南星之毒。

食用生姜要注意什么?

1腐烂的生姜会产生毒素,能够致癌,食用时要多加注意。

2姜可切去腥调味,吃鱼食放入姜片可使鱼肉无腥鲜美。

3生姜不要去皮,否则不能发挥姜的整体功效。

4吃生姜并非多多益善。

如何挑选生姜?

挑选生姜时要看颜色是否正常,看看肉质是不是够坚挺,用手捏一捏,还有看姜芽有没有腐烂的现象,够不够新鲜,最后用鼻子闻一闻,除生姜味不带任何刺鼻的气味的为好姜。

生姜如何保存?

买回的生姜放置在太阳底下晒一晒然后找来一个盆子,在盆子里放点湿润的黄沙,然后将生姜埋在黄沙里,露出姜芽这样可做长期保存,以保证不被腐烂。

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