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香菜

别名:胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷

香菜,伞形科芫荽属一年生或二年生草本,原产地中海沿岸,常以嫩叶作调料蔬菜食用,汉代张骞出使西域时引入中国,现中国南北都有栽培。现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。种子含油量达20~30%,可提炼芳香油。

香菜的功效和作用

  • 功效作用:

    开胃消食、驱寒

  • 营养价值:

    维生素c、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、钙、铁、磷、镁、苹果酸钾

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜患【风寒外感者、脱肛、食欲不振者、小儿麻疹】者。

  • 禁忌人群:

    患【口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮】者慎食;【麻疹已透】及虽未透出而【热毒壅滞】者忌食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

香菜的营养价值

香菜的功效和作用

1助消化香菜能促进胃肠蠕动,有开胃效果 ,还可增强食欲,消除消化不良。

2治感冒身体强壮体质好的人可以用香菜来治疗感冒。

3驱寒脾胃虚寒的人适度吃点香菜缓解胃部冷痛,驱除寒气。

4祛腥膻香菜能祛除肉类的腥膻味。

5发汗清热透疹香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

食用香菜要注意什么?

1香菜虽然美味,但不宜超过20克,否则易引起神经不调。

2香菜味道辛烈,可与其他疏果混打成汁饮用。

3香菜可以在快煮熟时加少量进去,煮成香菜粥,对胃寒者有疗效。

4腐烂、发黄的香菜不要食用,因为不仅没有食疗作用,可能还会产生毒素。

如何挑选香菜?

在挑选香菜时易挑选叶片比较大而且整齐的,也在越鲜绿越好,最好还带有根的香菜最好,然后看叶片是否出现枯黄烂叶,有无杂质或是被虫咬过的痕迹。

香菜如何保存?

香菜保存时可以将水甩干,用保鲜袋套上,然后放置冰箱保存即可。

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