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酒酿

别名:米酒、醪糟

酒酿指用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%~20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,几千年来一直受到人们的青睐。酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。

酒酿的功效和作用

  • 功效作用:

    健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力力、滋阴补阴、清肺润肺、消暑解暑、开胃消食

  • 营养价值:

    氨基酸、肽、脂、蛋白、赖氨酸、维生素

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【中老年人、孕产妇、身体虚弱】者。

  • 禁忌人群:

    【痔疮】患者不宜食用。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

酒酿的营养价值

酒酿的功效和作用

1提高营养酒酿富含多种维生素,葡萄糖,氨基酸和多肽类物质,对提高营养很有帮助。

2养颜酒酿能促进血液循环,促进新陈代谢,起到补血养颜效果。

3去异味酒酿能够溶解其他事物中的三甲胺,氨基醛,去除事物中的异味。

4活血祛寒酒酿具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效。

食用酒酿要注意什么?

1酒酿不宜食用多过。

2酒酿不宜久存,冬季可将容器放在暖器上保温,3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸,即可延长贮存时间。

如何挑选酒酿?

选择酒酿时,看一看是否出现白色花点点的,如果有酒酿已经放置太久了,然后是闻一闻,看是否有酸酸的味道,一般好的酒酿是带着一股米为的酒香味,也可以用手沾一滴舔一舔看看是否有酸臭味。

酒酿如何保存?

可将酒酿装置在容器中然后放置在煮开的水中,煮上10分钟的样子即可保存酒酿的新鲜度。

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