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味噌

别名:日式大豆酱

味噌是一种调味品,以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部,它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说,它是由唐朝鉴真和尚传到日本的,也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。味噌的种类繁多,简单地说,味噌是以黄豆为主原料,再加上盐以及不同的种曲发酵而成,大致上可分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等,其中米味噌的产量最多,占味噌总产量的八成,比较著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等,都是米味噌的一种。

味噌的功效和作用

  • 功效作用:

    健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、提高免疫力力

  • 营养价值:

    蛋白质、维生素、矿物质、纤维素

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用味噌。特别是【胆固醇过低】人群。

  • 禁忌人群:

    无太大禁忌,一般人均可食用。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

味噌的营养价值

味噌的功效和作用

1延年益寿味噌中富含蛋白质、维生素和各种矿物质元素等,常食味噌能有益身体健康延年益寿。

2防癌抗癌味噌有防癌抗癌的功效。

3降胆固醇味噌能起到降胆固醇功效,有益心脑血管健康。

食用味噌要注意什么?

1味噌不宜放入过多,每次少许即可。

2味噌不耐久煮,所以在熄火前再加味噌到汤里去。

如何挑选味噌?

挑选味噌时主要看的是色泽,选择颜色呈现淡浅黄色的为宜。

味噌如何保存?

味噌保存在冰箱的冷藏室进行存储即可。

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味噌的做法