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番茄酱

【别名:茄汁】
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
  • 主要营养:

    维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质、天然果胶

  • 食疗功效:

    防癌抗癌、开胃消食、降血压、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用番茄酱。动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄。

  • 禁忌人群:

    肠炎患者忌食。

番茄酱的功效和作用

1抗衰老番茄酱中含有的番茄红素能抑制细菌生长,是优良的抗氧化剂,还能清除人体内的自由基,抗癌效果更是β-胡萝卜素的2倍。

2抑制癌症番茄酱中含有的番茄红素对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌

3增进食欲番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

食用番茄酱要注意什么?

1空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

2番茄酱不宜多吃,每次15~30克即可。

3番茄酱在正餐时食用比较好。

如何挑选番茄酱?

挑选番茄酱时要闻一闻看是否有异味,然后看颜色,一般呈现为深红色或者红色,酱体十分的均匀而且非常的细腻,有粘稠度的才是好的番茄酱。

番茄酱如何保存?

番茄酱可以放置在冰箱内冷藏保存,也可以与空气隔绝后放置在阴凉干燥的地方进行保存。

番茄酱的营养价值

其它调味鸡精泡菜番茄酱蚝油花生酱桂皮胡椒粉咖喱大蒜辣椒油苹果醋肉桂粉味精辣椒粉芝麻酱味噌鱼露芥末米醋胡椒泡椒辣椒酱八角榨菜豆豉椒盐五香粉孜然腐乳酱油香叶