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咸鸭蛋

别名:青蛋

咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

咸鸭蛋的功效和作用

  • 功效作用:

    滋阴,清肺,丰肌,泽肤,除热

  • 营养价值:

    碳水化合物,胆固醇

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【阴虚火旺】者。

  • 禁忌人群:

    【孕妇,脾阳不足,寒湿下痢】者忌食;【高血压,糖尿病、心血管病,肝肾疾病】患者慎食。

咸鸭蛋的功效和作用

1清肺热咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

2清热美肤有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

食用咸鸭蛋要注意什么?

1高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者慎食。

2脾阳不足、寒湿下痢者忌食。

3孕妇忌食。

如何挑选咸鸭蛋?

品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

咸鸭蛋如何保存?

用盐水腌制的咸蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内,置阴凉处。

包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,并置于阴凉处。

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咸鸭蛋的做法