松花蛋
别名：皮蛋、变蛋、灰包蛋
松花蛋也叫皮蛋，是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品，因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。
松花蛋的功效
功效作用： 泻热,醒酒,去大肠火,治泻痢,能散能敛。
营养价值： 蛋白质,脂肪,碳水合物
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【阴虚火旺】者。
禁忌人群： 【儿童,脾阳不足,寒湿下痢、心血管病,肝肾疾病】患者少食。
松花蛋的功效和作用
1、醒酒味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒。
2、去肠火去大肠火，治泻痢，能散能敛。
3、增进食欲它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
4、润肺具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
5、保护大脑同时还有提高智商，保护大脑的功能。
食用松花蛋要注意什么？
1、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者。
2、心血管病、肝肾疾病患者少食。
如何挑选松花蛋？
正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
松花蛋如何保存？
忌在冰箱里储存松花蛋。宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。
