吃鹰嘴豆的功效与作用及禁忌 吃鹰嘴豆的养生价值

　　红豆、黄豆、豌豆，种豆得豆……我们在生活中常见各种豆类杂粮，但是有一种豆，我国已经种植多年，却不常在餐桌上见到它，那就是素有“黄金长寿豆”之称的鹰嘴豆。作为一种营养丰富的豆类食材，具有诸多令人瞩目的功效与作用。

　　1.促进生长发育

　　它富含氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸，对儿童智力发育和骨骼生长有着不可忽视的促进作用，孕期食用也有助于胎儿的正常生长发育。

　　2.控制血糖血栓

　　鹰嘴豆中的微量元素铬在糖代谢和脂肪代谢中发挥着关键作用，能够增加胰岛素活性和胰岛素受体数量，从而有助于控制血糖。同时，鹰嘴豆中的不饱和脂肪酸与铬共同作用，能够促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，降低血栓形成的风险。

　　3.润肠通便

　　鹰嘴豆还含有丰富的膳食纤维素，食用后能在胃肠内大量吸水膨胀，湿润粪便，具有润肠通便的效果。

　　4.补血

　　鹰嘴豆含有的铁元素和大量蛋白质，可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，具有补血功效，适合贫血患者食用。

　　5.抗衰老

　　鹰嘴豆中的异黄酮物质能够直接作用于人体细胞，延缓衰老，使皮肤恢复弹性，身体机能逐渐恢复。

　　鹰嘴豆食用禁忌

　　1.痛风患者需慎食，因为鹰嘴豆含有一定的嘌呤，可能加重病情。

　　2.低血糖病人也不宜过多食用，以免血糖过低引发头晕。

　　3.鹰嘴豆与某些食物如菠菜、酸奶等同时食用，可能导致消化不良。肠胃功能较弱的人在食用时也可能出现不适。

　　鹰嘴豆具有促进发育、降血糖、保护血管、润肠通便、补血以及延缓衰老等多重功效。但在食用时，需根据自身健康状况合理选择，避免与不宜搭配的食物同时食用，以确保健康受益最大化。