夏天,是燥起来的季节。好久不曾露面的小乡,昨天支支吾吾问了堂主一个问题:
虾线是啥东西?我昨天吃的小龙虾,没有去虾线,我是不是吃了 shi?
想到大家一年四季都在吃虾,觉得有必要把关于虾的各种问题说个清楚。
真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。
虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的那个啥(你们懂的)。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。
如果之前吃过……那也没事儿。
经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。
真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖不用怕。
虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。
不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。
如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。
真相:存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全。
最近网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。
虽说视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险。
最好的处理办法就是:做熟。
南方很多地区喜欢吃醉虾,虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,堂主建议大家尽量不要吃。