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春笋的做法

更新日期:04-08 09:51:15  来源:彩牛养生    

导读春笋,就是立春后挖出来的笋,洁白如玉,肉质鲜嫩,美味爽口。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。接下来我们就来看看春笋的做法。...

春笋,就是立春后挖出来的笋,洁白如玉,肉质鲜嫩,美味爽口。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。接下来我们就来看看春笋的做法。

春笋的做法

一、春笋砂锅煲鸭汤

食材:春笋 (1根)、番鸭 (1腿)、胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)。

做法:

1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。

2、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。

3、倒入料酒开大火待水开了转小火。

4、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。

5、倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

6、倒入适量的盐巴,就可以出锅了。

二、雪菜炒春笋

食材:雪菜100克,春笋200克,植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,蚕豆淀粉5克。

做法:

1. 雪菜洗净,切成3厘米长的段。

2. 冬笋洗净,切成小块。

3. 炒锅烧热,放入植物油。

4. 加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟。

5. 放入雪菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。

三、春笋豆腐汤

食材:春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)。

做法:

1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。

2、放入淡盐水中浸泡5分钟。

3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。

5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。

6、倒入洗净的香椿苗,即可关火。

四、五花肉炖春笋

食材:五花肉350克,春笋3根,冰糖10余粒,八角2颗,大葱1段、姜1块,料酒,酱油。

做法:

1. 带皮五花肉切成2公分的小块。

2. 入凉水锅中煮开一分钟,捞出控干水份。

3. 春笋剥掉外皮,每根纵切、横切,分成四份。

4. 炒锅中倒少量油,小火,将冰糖融化,炒到有微微焦黄色。

5. 将五花肉、八角、姜块入锅中,不停地翻炒挂色。

6. 倒少许料酒、酱油,适量的热水、撒葱段,盖盖子,小火焖20分钟。

7. 春笋入凉水锅焯水。

8. 将春笋入肉锅中,加适量盐,小火焖炖到肉烂春笋熟。

经过上文的介绍后,相信大家对春笋的做法已经有了更多的了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。