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鸭蛋豆腐汤

标签:素汤,豆腐汤

鸭蛋豆腐汤是用咸鸭蛋的蛋黄与豆腐同煮而成,咸鸭蛋有些腥味,因此加入适量蒜薹可压住腥味,使得汤汁更加可口,因为咸鸭蛋本身已经有咸味,因此在调味时要注意不要放太多盐,影响汤汁口感。

鸭蛋豆腐汤 所需材料

  • 豆腐250克
  • 鸭蛋2个
  • 蒜薹50克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 高汤适量
  • 水淀粉适量
  • 料酒适量
  • 植物油适量

鸭蛋豆腐汤的做法

1取咸鸭蛋黄碾碎备用,豆腐洗净切丁,蒜薹择洗干净切末。

2锅置火上,倒植物油烧热,放入葱末、姜末煸香,放入豆腐丁煸炒。

3加入适量高汤,加盐、料酒、蛋黄煮沸,用水淀粉勾芡,撒入蒜薹末,淋入香油即可。

鸭蛋豆腐汤的功效与作用

1鸭蛋具有滋阴清肺的作用,有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。

2豆腐具有益气、补虚等功能,可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

3鸭蛋豆腐汤此汤有补心清肺、缓解肺热咳嗽的作用,还有刺激食欲增强免疫力的功效。

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