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白灼虾

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白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜,属粤菜系。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

白灼虾 所需材料

  • 300克
  • 生姜适量
  • 大蒜适量
  • 小葱适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 适量

白灼虾的做法步骤详解

【日本豆腐蒸虾仁】
1 姜切末
将姜洗净切末备好。
【日本豆腐蒸虾仁】
2 葱切段
将葱洗净切段备好。
【日本豆腐蒸虾仁】
3 剪掉虾饺、虾须
将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用。
【日本豆腐蒸虾仁】
4 碗中加入调料调匀
碗中加入生抽、醋、香油、姜末调匀。
【日本豆腐蒸虾仁】
5 开火
开火,锅中下油,加入葱姜片炒香。
【日本豆腐蒸虾仁】
6 加入料酒
葱姜片爆香后加入料酒少许。
【日本豆腐蒸虾仁】
7 加入水
葱姜片爆香后加入水适量。
【日本豆腐蒸虾仁】
8 倒入虾
将虾倒入锅中,直到虾表面变红。
【日本豆腐蒸虾仁】
9 出锅
夹出过冷水,摆盘。

虾怎么做好吃?