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香煎鲈鱼

简介:

香煎鲈鱼 所需材料
  • 鲈鱼:一条
  • 郫县豆瓣酱:一匙
  • 风味豆豉:一匙
  • 花椒:5克
  • 八角:二个
  • 小辣椒:二个
  • 红辣椒:一个
  • 青辣椒:一个
  • 生抽:适量
  • 姜:三片(切碎)
  • 蒜:四瓣(切碎)
  • 葱:一根(直切)
  • 胡椒粉:适量
  • 鸡精:少许
  • 盐:少许
  • 香菜:二根(切未)
步骤详解
1
鲈鱼洗净在鱼身切花,用少许盐、胡椒粉涂在鱼身上
2
配料洗净切好待用
3
热锅冷油爆香花椒、八角
4
姜碎、蒜末爆香后下郫县豆瓣酱和风味豆豉小火炒出香味
5
下鲈鱼小火慢煎到金黄
6
鱼身微黄后下小辣椒、红辣椒继续煎
7
下青椒,小火煎
8
下少许盐、鸡精、生抽加少许开水上盖焖二分钟
9
开盖下香菜未、葱末关火
10
装盘上桌
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