金针菇牛肉卷
简介：
牛肉切得薄一点会更嫩，用酸奶，蛋清和豌豆粉腌制牛肉，是为了让牛肉更嫩滑
金针菇牛肉卷 所需材料
- 牛肉：150克
- 金针菇：100克
- 青笋：半根
- 红椒：1个
- 胡萝卜：半个
- 油：100克
- 香葱：2根
- 独蒜：2个
- 姜：10克
- 辣椒粉：1勺
- 原味酸奶：1勺
- 豌豆粉：1勺
- 鸡蛋清：1个
- 盐：3克
- 孜然粉：1/3勺
- 黑胡椒粉：少许
- 料酒：1勺
- 豆瓣酱：1勺
步骤详解
1
红椒，青笋，胡萝卜切丝备用
2
金针菇撕成小块，洗净，挤干水
3
牛肉切大片，加入料酒，豌豆粉，酸奶，蛋清，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，盐腌制30分钟
4
葱姜蒜切末备用
5
将一片腌好的牛肉摊平放入一小块金针菇，2丝胡萝卜丝、青笋丝和1丝红椒，小心卷起来，尽量卷紧实一些，接头处用牙签固定
6
锅中放油，油温5成，将卷好的金针菇牛肉卷逐个放入油锅中炸1分钟捞起
7
炸好牛肉卷后，去掉牙签
8
锅中留底油，放入葱姜蒜豆瓣酱，小火翻炒20秒将酱汁淋在牛肉卷上面
热门推荐
