面包糠炸排骨
简介：
炸排骨时控制火候，自己感觉油温不够则加大火力，太大了减小，始终控制在六七成热，不然外面糊了，里面还不熟。
面包糠炸排骨 所需材料
- 排骨：200g
- 盐：适量
- 姜蒜：适量（切片）
- 定粉：10g
- 料酒：10g
步骤详解
1
把买回来的排骨洗净，码好盐、定粉、料酒、姜蒜（能吃辣椒花椒等辅料的就放点），放冰箱保鲜腌制一晚上。忙得话两小时以上
2
定粉，或者面粉适量，能包裹所有排骨就好，为了不浪费，可以边包裹边加入。
3
蛋液，也可以把蛋黄分离，根据自己的喜好，蛋液一定要打开，不能有成快儿的蛋白质。
4
面包糠适量
5
把排骨由2、3、4的步奏一层一层的包裹，最后成品
6
锅里放油，能淹到排骨就好，烧制七成热，关小火，把排骨放入慢炸。
7
待有肉香味和面包糠颜色焦黄热油起锅，装盘，冷到不烫手，就可享受美味了！
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